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500 g Café Bourbon - Honey
Café Bourboun Honey: El proceso Honey es un proceso de post cosecha que consiste en mantener gran parte del mucílago adherido al grano con el fin de transferir los azúcares durante la etapa de secado logrando cafés con cualidades sensoriales muy equilibradas. También conocido como despulpado natural, el proceso Honey se considera un híbrido entre el proceso natural y el lavado gracias a sus características y método de procesamiento que se asemejan a ambos métodos de secados, pero logrando una taza más equilibrada.
Origen: Veracruz (Zongólica, Ixhuatlán, Huatusco)
Variedad: Arábica (Bourbon)
Proceso: Honey
Altura: 1200 m
Perfil sensorial: Combina la acidez de un café lavado con el dulzor y cuerpo de un natural. Suelen destacar notas frutales, acidez y dulzor.
A diferencia de otros tostadores y expendios de café, nosotros tostamos nuestro café "on-demand" es decir que tostamos tu café al momento que generas la orden de compra, por lo que garantizamos mejor que nadie que tu café es realmente café recien tostado.
El café recién tostado alcanza su mejor sabor entre 3 y 21 días después del tueste. Aunque se puede consumir al día siguiente, el punto óptimo suele ser a las 1-2 semanas (7 a 15 días). En grano, mantiene su frescura de 2 a 3 meses si se almacena correctamente, mientras que el café molido pierde su frescura en 3 a 4 semanas.
